大众汽车雨刮器的开启方法如下：
1. 首先，找到方向盘右侧的雨刮器控制杆。它通常是一个有图案的开关，可能包括雨刷图案、喷水图标等。
2. 将雨刮器控制杆往驾驶员方向（或雨刮器标志方向）推一下，这是开启低速雨刮器模式。再往驾驶员方向推一下，是高速雨刮器模式。
3. 如果想要关闭雨刮器，只需将控制杆恢复到原始位置或者往前推一下即可。
4. 在某些大众车型上，雨刮器控制杆上还有一个喷水按钮。按下此按钮，雨刮器将在当前速度下工作并同时喷水。再次按下此按钮停止雨刮器和喷水。
注意：在操作过程中请确保车辆处于静止状态，以确保您和他人的安全。