在大众途观上，雨刮器的喷水功能是通过转向手柄上的一个开关来控制的。具体操作步骤如下：
1. 找到方向盘右侧的转向手柄，上面有一个带有雨刮图标和喷水的图标（像水龙头一样）的组合开关。
2. 在打开雨刮器之前，先确保玻璃水储液罐有足够的玻璃水。如果没有足够的玻璃水，即使打开了喷水开关，也不会有任何水流出来。
3. 将雨刮器开关置于“OFF”位置，也就是关闭状态。
4. 然后，将雨刮器开关向下拉动，此时就会开启喷水功能，同时雨刮器开始工作。
5. 如果想要停止喷水，只需再将雨刮器开关恢复到“OFF”位置即可。
注意：在雨雪天气或者清洁车辆时，记得要定期检查并更换玻璃水，以确保行车安全。