以下是开启大众途观空调制冷的步骤：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。它通常位于中控台的顶部或者中部。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向“冷”或“CHILL”的按钮（这个按钮可能是一个温度计图标旁边有一个向下箭头的形状）。按下这个按钮，空调系统就会开始制冷。
3. 如果你的车是自动空调，你可以通过调节空调控制面板上左右两个旋钮来设置温度。向左旋转是降低温度设定，向右旋转是提高温度设定。当你调整到合适的温度后，空调会自动调整制冷强度。
4. 你还可以使用一个风扇速度控制旋钮来选择你想要的风力大小。将旋钮调到“低”或“OFF”可以关闭空调系统的送风功能，只保持制冷效果。
5. 最后，确保你的空调系统已经正确地连接到车内和车外的空气管道上。这通常需要打开车窗并确保空调外循环模式处于开启状态。
以上就是开启大众途观空调制冷的方法。希望对你有所帮助！