要打开大众轿车的冷风，你需要按照以下步骤操作：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。它通常是一个带有按钮和旋钮的装置，可能位于仪表盘附近或中央通道上。
2. 在空调控制面板上找到一个或两个圆形按钮，上面有一个风扇图案和一个温度计图标。这两个按钮分别控制空调的冷热风。其中一个按钮可能是自动模式（A/C），它会自动调整冷热风比例以保持车内温度舒适。另一个按钮则是手动模式，你可以通过旋转温度计图标来调整冷风的温度。
3. 要打开冷风，按下带有风扇图案的按钮（或自动模式按钮）。此时，空调系统开始工作并吹出冷风。如果你想调整冷风的温度，可以旋转温度计图标。
4. 你还可以使用控制面板上的其他按钮来调整风向、风速以及内/外循环等设置，以满足你的需求。
请注意，不同的大众车型可能有不同的空调控制系统，但基本原理都是相同的。如果你不确定如何操作，请查阅车辆的用户手册或联系专业技师寻求帮助。