以下是开启大众汽车空调制冷功能的步骤：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。对于大多数大众车型，空调控制面板位于中控台上，可能有一个或多个按钮和旋钮。
2. 在空调控制面板上找到一个带有“风扇”或“风力”图标（通常是一个扇叶形状的图标）的按钮。这个按钮用于控制空调的送风速度。
3. 按下风扇按钮，打开空调送风。此时，空调系统开始工作，但可能是通过鼓风机吹入室内空气，而不是制冷。
4. 要开启制冷功能，需要找到另一个按钮，通常标记有“A/C”（Air Condition的缩写）或一个“制冷”图标（通常是一个雪花形状的图标）。
5. 按下A/C按钮或制冷图标按钮，启动空调制冷功能。此时，空调系统将开始工作，通过制冷剂降低车内温度。
6. 如果您的车辆配备了一个自动空调系统，您还可以通过一个温度调节旋钮来设置理想的车内温度。将旋钮旋转到您希望的车内温度，系统自动调整制冷强度以保持该温度。
7. 最后，您可以通过调整空调出风口的方向（例如，向上、向下或左右）来优化空调气流，使其更有效地满足您的需求。
请注意，不同的大众车型可能有不同的空调控制系统布局和操作方式，但基本原理相同。如有必要，请参阅您的车辆用户手册以获取更详细的操作指南。