调整大众行车记录仪的时间和日期，通常需要进入菜单设置。具体操作步骤如下：
1. 按下行车记录仪的电源按钮或触摸屏幕唤醒设备。
2. 在屏幕上找到并点击“Menu”（菜单）或者“Settings”（设置）选项。
3. 在设置的菜单中，寻找“Date & Time”（日期和时间）或者类似的选项。这可能位于设备的顶部菜单层，也可能需要点击几次才能找到。
4. 点击“Date & Time”后，你会看到一个界面，显示当前的时间、日期和时钟设置。
5. 使用上下方向键或类似按键来调整时间、日期和时钟。调整完毕后，按“OK”（确定）或“Save”（保存）以确认更改。
6. 如果设备支持网络时间同步，你可能还会看到一个“Auto Update”（自动更新）选项。选择这个选项，设备会尝试连接到互联网服务器，自动校准时间和日期。
7. 完成时间和日期的调整后，返回到主菜单或开始录制视频。
请注意，不同型号的大众行车记录仪可能有不同的操作方式，具体请参考你的设备的使用手册或在线查找相关教程。