新宝来的空调系统包括制冷和制热两部分。以下是开启制冷模式的具体步骤：
1. 首先，找到新宝来中控台上的空调控制面板。它通常位于中控台的顶部或者中部位置。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向“冷”或“冰”的按钮（不同的车型可能标识不同），这个按钮就是空调的制冷开关。
3. 按下这个按钮，此时空调系统会开始工作并产生冷风。同时，你还可以通过调整空调控制面板上的温度调节旋钮来设定一个舒适的温度。
4. 如果需要开启空气循环模式、风向调节等功能，可以在控制面板上寻找相应的按钮进行操作。
5. 当不需要制冷时，再次按下制冷开关即可关闭空调制冷功能。
注意：在开启空调之前，请确保发动机已经预热到适当的温度，以保护发动机免受寒冷天气的影响。