这两款机油都是嘉实多的产品，但适用的环境和性能有所不同。
1. 嘉实多极护0W-40：这款机油适用于极端温度环境，如严寒和高温等。它的粘度指数高，可以在各种温度下保持适当的粘度，保护发动机。同时，它具有出色的抗氧化性和清洁能力，能够有效地减少油泥和积碳的生成，延长发动机的使用寿命。
2. 嘉实多极护5W-40：这款机油适用于一般的驾驶环境，性能稳定。它的粘度适中，可以在各种温度下提供良好的润滑效果。同时，它也具有良好的抗氧化性和清洁能力，能够保护发动机。
总的来说，如果你需要在严寒或高温环境下驾驶，或者你的车辆对机油性能要求较高，那么嘉实多极护0W-40更适合你。如果你的驾驶环境较为温和，那么嘉实多极护5W-40就足够了。