吉利丁为什么不能直接放到热水里

因为吉利丁（Gelatin）是一种明胶，它是由动物骨头、皮肤和筋腱等提取出来的胶质。直接将其加入热水中，可能会导致吉利丁无法充分溶解或者形成颗粒状物质，从而影响最终产品的口感和质量。
正确的做法是：将吉利丁片放入冷水中浸泡至少30分钟（最好是提前一晚浸泡），直到吉利丁片完全吸收水分变软。然后将浸泡过的吉利丁片沥干水分，再用微波炉或炉子加热至微热，同时不断搅拌，直至吉利丁片完全溶解。这样处理后的吉利丁才能更好地溶于水中，使制作的食品更加顺滑。