这主要取决于你的骑行需求和预算。一般来说，21速和27速的山地车是最常见的选择。
21速的变速系统包括一个牙盘（有3个齿盘）和一个飞轮（有7个齿轮）。这种配置适合大多数人的日常骑行需求，包括城市通勤、休闲骑行以及轻度越野。对于大多数人来说，这个级别的变速系统已经足够使用。
27速的变速系统在21速的基础上增加了一个小齿盘和一个更大的飞轮，使得牙盘和飞轮的组合更加丰富。这使得骑手可以在更广泛的速度范围内进行微调，以适应不同的地形和骑行条件。如果你计划进行更多的越野骑行或者想要更好的操控性能，那么27速的车子可能更适合你。
总的来说，如果你的骑行需求主要是城市通勤和休闲骑行，那么21速的山地车可能就足够了。但如果你计划进行更多的越野骑行或者想要更好的操控性能，那么27速的车子可能会更好。当然，价格也会随着速度的增加而增加，所以你需要根据你的预算来决定购买哪种速度的车子。