当厨房的油着火时，可以使用干粉灭火器或泡沫灭火器。这两种类型的灭火器都可以有效地扑灭火焰，同时不会让油溅出火源范围，引起二次火灾。
使用灭火器时，请确保你已经被安全地撤离到火源之外，并且火源已经被隔离。然后，按照以下步骤操作：
1. 将灭火器提到离火源较近的位置，最好是火源的下风方向。
2. 拔掉灭火器的保险栓。
3. 一只手握住灭火器喷嘴，另一只手用力压下灭火器的开关，将干粉或泡沫喷射到燃烧的油上。
4. 如果火势太大，可能需要连续喷射两次或更多次才能扑灭。
5. 观察火源，如果火焰再次复燃，需要继续喷射干粉或泡沫。
6. 直到火完全熄灭，才可以松开灭火器的开关。
7. 将灭火器放回原处，并关闭火源附近的门窗，以防止烟雾和火焰重新点燃。
请注意，如果你不确定如何操作灭火器或者没有灭火器，请立即拨打火警电话报警。