中国南方航空公司的退票和改签费用计算方式如下：
1. 退票费：根据购票时的折扣，以及航班离站时间是否超过规定时间等因素来计算。一般来说，头等舱、公务舱和全价票的退票费较低，经济舱折扣票的退票费较高。具体金额可以在购买机票时查询或咨询客服。
2. 改签费：改签分为更改日期、更改航线、更改舱位三种情况。每种情况的改签费不同。一般来说，头等舱、公务舱和全价票的改签费较低，经济舱折扣票的改签费较高。具体金额可以在购买机票时查询或咨询客服。
3. 签转：签转是指将购买的机票转让给其他旅客。签转费用通常较高，具体金额需要在办理签转时咨询客服。
以上费用可能会受到航空公司政策调整、票价变动等因素的影响而有所变化，建议在操作前详细咨询客服了解最新信息。