半坡起步下坡时，使用离合器和刹车的方法如下：
1. 首先，将车辆停在坡道起点处，确保车辆与路边平行。踩住刹车踏板并拉紧手刹。
2. 挂入一档，左脚踩下离合器踏板。
3. 轻踩油门，使发动机转速在1000-1500转/分钟之间。这样可以保证车辆在松开刹车后能够顺利起步。
4. 慢慢松开刹车踏板，同时继续踩住离合器踏板。当感觉车辆开始抖动时，说明离合器已经结合。
5. 如果车辆没有立即前进，可以稍微加大油门。如果车辆仍然无法起步，可能是离合器没有完全结合，需要重新踩下离合器踏板。
6. 当车辆开始下坡时，可以适当松开油门，保持较低的发动机转速。同时，根据车速和路况，适时使用刹车踏板进行制动。
7. 在整个过程中，始终保持左脚踩住离合器踏板，右脚踩住刹车踏板。如果需要换挡，可以先松开油门，然后踩下离合器踏板，换到相应的档位，然后再逐渐松开离合器踏板并加油门。
8. 注意观察路面情况，确保安全驾驶。在遇到紧急情况时，可以先松开油门，然后踩刹车减速或停车。