专项作业车不能购买，也不能在北京上牌。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》规定：“国家对机动车实行登记制度。机动车经公安机关交通管理部门登记后，方可上道路行驶。”因此，无论是普通车辆还是专项作业车，都需要在购车后进行注册登记并取得牌照后才能上路行驶。
而专项作业车是指装备有专用设备或器具，用于特殊工作场合或非公路运行的机动车。这类车辆的用途非常特定，因此在设计、制造和性能等方面都有严格的要求和标准。此外，由于这类车辆的使用环境和工作条件与普通汽车有很大不同，因此在使用过程中也需要特别注意安全性和可靠性。
在北京地区，对于专项作业车的管理更为严格。根据北京市的相关规定，专项作业车不得在本市道路上行驶，也不得在本市办理注册登记手续。因此，如果你想要购买一辆专项作业车，那么很遗憾，你无法在北京购买并使用这辆车。