要打开别克君越的空调冷风，你需要按照以下步骤操作：
1. 首先，将车辆点火或者启动。
2. 在中控台上找到空调控制面板（通常是一个带有风扇图案的按钮）。
3. 按下这个按钮以打开空调系统。此时，你会听到空调系统开始工作的声音。
4. 接下来，找到温度控制旋钮（通常是一个带有冷热符号的圆柱形旋钮）。
5. 将温度旋钮旋转至较低的温度设置，这样空调就会吹出冷风了。你可以根据需要调整温度高低。
6. 最后，使用风向调节按钮来设定风向和气流模式，以满足你的需求。例如，如果你希望直接面向吹风，可以向前或向后推动风向按钮。
完成以上步骤后，你的别克君越应该已经开始吹出冷风了。