调整别克凯越的中控时间，可以通过以下步骤进行：
1. 找到时钟或时间的设置按钮。这个按钮通常是一个小齿轮或者一个调整时间的图标。在大多数汽车中，这个按钮位于仪表盘的某个角落，可能需要将眼睛稍微向下倾斜才能看到。
2. 按下设置按钮。这通常会立即开始调整时间。如果按钮需要按住一段时间才能调整时间，那么你需要一直按住按钮直到时间开始变化。
3. 转动旋钮或按钮以调整时间。根据汽车的型号和设计，你可能需要通过转动一个旋钮或按下几个按钮来调整小时和分钟。确保你正确地调整了时间和日期，否则可能会影响你的导航系统或其他功能。
4. 调整完成后，再次按下设置按钮。这将锁定当前的时间设置，并防止意外更改。
如果你无法找到调整时间的按钮或无法进行调整，你可以尝试查阅车辆用户手册，或者联系专业的技师寻求帮助。