别克GL8的巡航定速功能可以通过方向盘上的控制按钮进行设定。以下是设定巡航定速的基本步骤：
1. 首先，将车辆驾驶到稳定的速度。
2. 找到方向盘上带有“CANCEL”或“OFF”字的按钮（这个按钮通常看起来像一个开关）。
3. 按下此按钮，关闭巡航控制系统。此时，仪表盘上的巡航指示灯会熄灭。
4. 要重新启用巡航定速，再次按下该按钮。此时，巡航指示灯应亮起。
5. 调整车速至所需的速度。在大多数车型中，您可以通过推动油门踏板，然后松开以设置速度。
6. 若要设置巡航速度，请再次按下巡航启动按钮，此时应该会出现一个+号或者向上的箭头。
7. 使用上下箭头按钮或按钮区中的-号和+号按钮来调整设定的速度。
8. 调整好后，再次按下巡航启动按钮，确认设定的速度。此时，您的车辆应该会以设定的速度行驶。
请注意，不同车型的别克GL8可能略有不同，具体操作请参考车辆的说明书。