在凯迪拉克XT5上，空调的制冷功能可以通过以下步骤开启：
1. 首先找到中控台上的空调控制面板。这个面板通常在中央通道上，或者与音响系统集成在一起。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向冷却模式的按钮或旋钮。这个按钮通常表示为“AC”（Air Conditioning的首字母缩写）或一个温度计图标旁边有一个向下箭头。
3. 按下或旋转这个按钮以打开空调制冷。此时，空调系统将开始工作并吹出冷风。
4. 你还可以使用控制面板上的其他按钮来调整温度设置、风向和风速等。
注意：在开启制冷之前，请确保车窗和通风口已被关闭以防止热空气进入车内。