在佛山市，以下是在佛山电动车注销车牌号的步骤：
1. 准备材料：你需要携带你的身份证、电动车的相关证明文件（购车发票等）以及电动车的车牌。
2. 前往车管所：你需要去佛山市的车管所，地址是佛山市禅城区文华北路。你可以乘坐公交或自驾前往。
3. 提交申请：到达车管所后，向工作人员说明你是来办理电动车车牌注销的，然后提交上述提到的所有材料。
4. 审核与办理：工作人员会审核你提交的材料，如果一切无误，他们会为你办理电动车车牌的注销手续。
5. 领取回执：办理完成后，你会得到一个回执，请妥善保管，以备后续查询办理进度或领取新牌照时使用。
6. 领取新牌照：根据车管所的通知，你可能需要再次前往车管所领取新的电动车牌照。
注意：以上信息可能会随政策变动而调整，建议在办理前先致电当地车管所咨询最新信息。