证明电动车超速的方法有以下几种：
1. 监控录像: 如果事故现场有监控摄像头，可以调取监控视频来证实电动车是否超速。
2. 车速表数据: 电动车上通常都有车速表，如果事故时车速表的读数超过了规定的最高限速，那么就可以证明电动车超速了。
3. 第三方证人证言: 在事故现场或附近是否有目击者，他们是否可以证实电动车在事故发生时的速度超过规定限制。
4. 专业鉴定机构的鉴定报告: 通过专业的交通事故鉴定机构对电动车进行速度鉴定，得出具体的时速数据，以此作为证据。
5. 驾驶员的口供和自认: 如果驾驶员承认自己在事故发生时超速行驶，也可以作为证据之一。