云南省的车牌号以云R为开头，其中“云”代表云南省的简称，而“R”则是代表该省份在中华人民共和国车辆号牌编码规则中的登记。
至于为什么没有使用字母B，这主要是根据中国的车牌编码规则来决定的。在中国，每个省份都有一个或两个字母作为其车牌编码的前缀，这些字母是根据各省的拼音首字母顺序进行排列的。例如，北京市的车牌号为京A和京C，上海市的车牌号为沪A、沪B等。
云南省的简称是“云”，按照拼音首字母顺序，排在第13位，而在字母表中，B排在第12位。因此，云南省的车牌号不能使用字母B，以避免与其他省份的车牌号混淆。