甲鱼头能辟邪的说法源于中国的民间传说。以下是一些可能的原因：
1. 甲鱼在中国传统文化中被认为是吉祥之物，具有驱邪避煞的作用。甲鱼的壳上有一道明显的线纹，形状像汉字中的“甲”字，因此得名甲鱼。在中国文化中，甲鱼被认为有保护主人的作用，可以驱邪避煞。
2. 甲鱼头形状独特，有些狰狞可怖的感觉，因此在人们心中具有一定的震慑力，可以吓跑邪灵。
3. 在一些地方，人们认为甲鱼头具有特殊的气味或者能量，可以驱散邪气。这种观念可能是基于对甲鱼生活习性的误解或者对某种气味的敏感。
总的来说，甲鱼头能辟邪的说法主要源于中国传统文化和民间信仰，并没有科学依据。在现代社会，我们应该保持理性思考，尊重科学，避免盲目相信一些没有根据的迷信说法。