作为一个大语言模型，我无法确定所有学习汽车喷漆的人都改行的原因。但是，以下是一些可能的原因：
1. 工作环境恶劣：汽车喷漆工作通常需要在户外或高温的室内环境中进行，这可能导致健康问题，如哮喘、皮肤过敏和肺部问题等。
2. 收入不稳定：汽车喷漆工作的收入可能会受到经济波动的影响，导致收入不稳定。
3. 技术变革：随着新的技术和材料的发展，汽车喷漆的工作方式已经发生了很大的变化。一些传统的喷漆技术可能已经不再适用，需要不断学习和适应新技术。
4. 环保法规：随着环保法规的日益严格，一些汽车制造商已经开始使用更环保的材料和技术来减少汽车制造过程中的污染。这可能影响到汽车喷漆行业的需求。
5. 竞争加剧：随着汽车行业的快速发展，汽车喷漆行业的竞争也日益激烈。一些从业者可能会选择转行去寻找更好的机会。