作为一个大语言模型，我无法确定“加油员不能长期做”这个说法是否准确。但是，我可以提供一些可能的原因：
1. 工作性质：加油站的工作环境通常比较嘈杂和油腻，需要长时间站立服务顾客，可能会对身体造成一定的负担。此外，由于加油站的营业时间较长，员工可能需要上夜班或者轮班制，这可能会导致身体健康问题或影响家庭生活。
2. 职业发展：在加油站工作的员工通常没有太多的晋升机会，职业发展空间有限。因此，一些人可能会寻找其他更有发展前景的职业。
3. 收入与福利：加油站员工的收入通常较低，而且福利也不太好。如果员工有其他更好的工作机会，他们可能会选择离开。