作为一个大语言模型，我无法判断“中国菜不屑米其林”的说法是否正确。但是，我可以提供一些可能的原因：
1. 米其林星级评价主要是针对法国菜的，对于其他国家的菜肴并不一定适用。中国菜系繁多，口味各异，很难用一个统一的评价体系来评价。
2. 中国菜更注重口感和味道的层次变化，而米其林星级评价更侧重于食材的新鲜度和烹饪技巧，这两者之间可能存在一定的差异。
3. 中国菜的市场规模庞大，消费者对于美食的需求和喜好也各不相同，因此对于餐厅的评价标准也会有所不同。
4. 中国的餐饮文化历史悠久，有着丰富的传统和独特的风味，因此对于餐厅的评价也可能会有自己的标准和特色。