调整东风E70的仪表盘设置，可以通过车辆中控台上的按钮或者触摸屏进行操作。具体的步骤可能因车型和配置的不同而有所差异，以下是一般的操作步骤：
1. 找到车辆中控台的菜单或设置按钮，通常是一个圆形或方形的按钮，上面可能会有一个图标表示菜单或设置。
2. 按下菜单或设置按钮后，在触摸屏上会显示不同的菜单选项供你选择。
3. 在设置菜单中寻找与仪表盘相关的设置项目，例如“仪表显示模式”、“仪表盘背景灯颜色”等。
4. 点击你想要调整的设置项，然后使用触摸屏上的上下箭头或其他导航键进行调整。
5. 调整完成后，点击下方的确认或应用按钮来保存你的设置更改。
如果你无法通过以上步骤完成调整，建议参考车辆的用户手册或者联系4S店的客服寻求帮助。