如果不更换转向助力油，可能会导致以下问题：
1. 影响转向稳定性：转向助力油随着时间的推移会逐渐变质，导致润滑性能下降，这可能影响到转向系统的稳定性和准确性。
2. 增加转向力度：由于润滑不足，转向助力泵需要更大的力量来驱动，这可能导致驾驶员在转向时需要付出更多的力气。
3. 缩短部件寿命：长期使用的转向助力油可能导致内部部件磨损加速，从而缩短转向系统部件的使用寿命。
4. 安全隐患：严重的润滑不足可能导致转向系统部件过热或损坏，从而增加交通事故的风险。
因此，定期更换转向助力油对于保持汽车安全行驶和延长转向系统部件寿命是非常重要的。