作为一个大语言模型，我无法给出主观的结论。但是根据一些数据和用户反馈来看，一汽-大众和上海大众在质量方面都表现出色，各有优势。
一汽-大众成立于1991年，是一汽集团与德国大众合作成立的合资企业。其产品线包括大众、奥迪等多个品牌，涵盖了从A0级到C级的各种车型。一汽-大众的工厂采用了德国大众的技术和标准，生产过程严格遵循德国大众的质量管理体系，因此其产品质量得到了广泛的认可。
上海大众成立于1984年，是上汽集团与德国大众合作成立的合资企业。其产品线主要包括大众品牌的车款，如桑塔纳、帕萨特等。上海大众同样采用德国大众的技术和标准，其产品质量也得到了市场的认可。
总的来说，两者在质量方面的表现都非常优秀，具体选择哪一个取决于您的个人需求和喜好。