这个问题有点模糊，因为\"保值\"通常指的是车辆在使用一段时间后出售时，其价值相对购买时的价值损失程度。而车辆的保值率受多种因素影响，如品牌、车型、车况、使用情况等。
从品牌角度来看，丰田和大众都是全球知名的汽车品牌，它们的车型在市场上都有很高的认可度和保有量。因此，从品牌角度来说，两者在保值方面都表现优秀。
具体到车型上，不同车型的保值率也会有所不同。一般来说，日系车的整体保值率较高，德系车次之。但具体某个车型的表现还需根据市场情况来判断。
所以，要判断一汽丰田和一汽大众的哪个更保值，需要具体到具体的车型进行比较。