一二三级保养的区别在于保养的项目不同。具体区别如下：
- 一级保养：主要是以更换机油和机油滤清器为主，检查全车紧固件，同时对汽车的紧固件进行紧固，对铰链处涂抹润滑油，从而达到维护汽车的目的。
- 二级保养：常规更换空气滤芯、空调滤芯、机油、机油滤清器和刹车油，并对制动系统、转向系统和一些机械部件进行检查并作出相应的调整，同时也要检查损耗件，出现老化或失效现象立即更换。
- 三级保养：更换全车油液，对车辆进行一个全面的检查，把老化、故障的部件进行更换，并清洗发动机积碳和污垢，对于生锈的部件进行除锈，掉漆的地方进行补漆处理。
总的来说，三级保养的级别越高，所包含的项目也就越多，对保养的要求也会更高。