Excel 2007 中创建表格的方法如下：
1. 打开 Excel 2007。
2. 在菜单栏上，点击“插入”（Insert）。
3. 在“插入”选项下，找到并点击“表格”（Table）图标。
4. 此时会弹出一个“插入表格”对话框，你可以设置表格的行数和列数。例如，如果你想创建一个 3 行4列的表格，可以在“行数”和“列数”中输入数字“3”和“4”，然后点击“确定”（OK）按钮。
5. 现在，你会看到在表格中插入了指定的行数和列数的表格。你可以在表格中输入数据、对数据进行格式化等操作。
6. 如果想调整表格的大小，可以拖动表格的边框来调整。如果想删除表格，可以再次点击“表格”（Table）图标，然后选择“删除”（Delete）。