八档货车的换挡操作如下：
1. 首先，确保车辆已经停稳并拉紧手刹。
2. 将档位杆置于空挡（N）位置。
3. 踩下离合器踏板，使离合器分离。
4. 根据需要选择合适的档位。对于八档货车，通常的档位顺序是：1档、2档、3档、4档、5档、6档、7档和8档。具体档位选择取决于你的行驶速度和车辆负载情况。
5. 缓慢地松开离合器踏板，同时轻踩油门以增加发动机动力输出。如果一切顺利，车辆应该平稳地加速。
6. 如果需要降低档位，可以再次踩下离合器踏板并将档位杆拨至较低的档位。重复此过程直到达到合适的档位。
7. 在行驶过程中，根据车速和路况适时切换档位，保持车辆稳定运行。
注意：不同的货车可能使用不同类型的变速器，具体操作可能会有所不同。请参考车辆的说明书或咨询专业人士以确保正确操作。