250ml啤酒休息2小时算酒驾吗

不算。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，酒驾是指驾驶员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。
一般来说，喝一瓶250毫升的啤酒后，其酒精含量大约为30-40毫克左右，经过两小时的代谢，大部分酒精已经被身体排出，所以这种情况下开车应该不会构成酒驾。但是，这并不意味着可以随意饮酒驾车，因为每个人的身体状况、饮酒量以及解酒能力都不同，建议饮酒后不要立即驾车，以保证自己和他人的安全。