2021款日产轩逸的引擎盖开启方法如下：
1. 首先，找到发动机舱盖的开关。这个开关通常位于车内仪表盘左侧，与灯光控制开关相邻的一个按钮。
2. 按下发动机舱盖开关按钮。此时，你会感觉到发动机舱盖有一个轻微的弹起感。
3. 然后，走到车辆的前部，将你的手伸入发动机舱盖前部的缝隙中，摸到一个塑料拉钩或者扣手。
4. 向上拉动这个拉钩或扣手，发动机舱盖会随之弹起。
5. 当发动机舱盖完全打开后，你需要用支撑杆来支撑它，以防止在行驶过程中自动关闭。
注意：在打开发动机舱盖之前，请确保车辆处于静止状态并且已熄火。