在2021款宝马X1中，开启空调制冷的步骤如下：
1. 首先找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表板的中央或靠近驾驶员一侧。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向蓝色的矩形图标按钮。这个按钮用于开启/关闭空调系统。按下此按钮以打开空调系统。
3. 如果您想调整温度设置，可以按下带有温度计图标的按钮。然后使用控制面板上的上下方向键来增加或减少温度。
4. 当您对温度设置满意后，再次按下蓝色矩形图标按钮以保存设置并开启空调制冷。此时，空调系统将开始工作并提供冷风。
5. 如果您的宝马X1配备了双区自动空调系统（即左右两侧温度可独立调节），您还可以根据需要在相应的温度设置区域重复上述步骤。