更换2017款大众速腾的空调滤芯需要以下步骤：
1. 准备工具和材料：新空调滤芯、十字螺丝刀、手套。
2. 打开储物箱，找到空调滤芯的位置。在储物箱下方有一个盖子，打开它就可以看到空调滤芯了。
3. 取出旧的空调滤芯。将旧的空调滤芯从安装位置取出。如果旧滤芯很脏，可能需要使用手或钳子来将其拔出。
4. 安装新空调滤芯。将新滤芯放在原来的位置，注意滤芯的方向不要放反。然后按照原来的方式重新盖上盖子。
5. 关闭储物箱。完成以上步骤后，将储物箱关好即可。
注意：在进行这些操作之前，建议先打开汽车电源，以便于操作。