如果一辆车的刹车油在12年内没有更换，那么刹车系统可能会出现以下问题：
1. 刹车效果减弱：刹车油长时间使用会变脏、粘稠，导致刹车片和刹车盘之间的摩擦力减小，从而降低刹车效果。
2. 刹车温度升高：由于刹车油的粘度增加，刹车系统的散热性能下降，可能导致刹车温度过高，影响刹车性能。
3. 刹车泵损坏：刹车油粘度过大，会增加刹车泵的工作负担，长期如此可能导致刹车泵损坏。
4. 刹车系统锈蚀：刹车油中含有水分或长时间未更换，可能导致刹车系统锈蚀，进一步影响刹车性能。
5. 刹车片磨损加剧：刹车油质量下降，可能导致刹车片磨损加剧，缩短刹车片的使用寿命。
因此，建议定期对刹车系统进行检查和保养，包括检查刹车油液位、更换刹车油等，以确保行车安全。