关闭07款奥迪A6的空调系统，需要按照以下步骤操作：
1. 首先找到车辆中控台上的空调控制面板。这个面板通常在驾驶舱内前方的顶部或者靠近驾驶员座椅的地方。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向“OFF”或“关闭”字样（或者是英文\"Off\"）的按钮。这个按钮就是用来关闭空调系统的。
3. 按下这个按钮，空调系统就会关闭。此时，空调出风口和制冷/制热设备都会停止工作。
4. 如果您想要重新打开空调系统，只需再次按下同一按钮即可。
请注意，不同年份和配置的奥迪A6可能略有不同，具体操作可能会有所差异。如果您不确定如何操作，建议参考车辆的用户手册或者联系专业的技术人员寻求帮助。