在宝马3系中开启空调制冷的方法如下：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表盘附近或者挂在方向盘上。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向冷却的按钮（一个温度计图标），这个按钮就是开启空调制冷的开关。按下这个按钮，空调系统就会开始工作并制造冷气。
3. 如果您想要调整空调的温度和风速设置，可以再按一下温度调节按钮或风速调节按钮。温度调节按钮可以让您选择更高的温度以关闭空调，而风速调节按钮则可以让您选择不同的风速。
4. 当您准备关闭空调时，再次按下冷却按钮即可。
请注意，不同年份和型号的宝马3系可能略有不同，具体操作请参考您的汽车用户手册。