以下是开启大众宝来汽车空调制冷的步骤：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表板的中央或靠近驾驶员一侧。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头或者风扇形状的图标，这个按钮是用于控制空调的。
3. 按下这个按钮，此时空调系统开始工作，会听到空调压缩机启动的声音。
4. 如果需要调节温度和风速，可以再按一下控制面板上的“温度”和“风速”按钮进行设置。
5. 当达到理想的温度和风速后，就可以享受舒适的空调了。
6. 使用完毕后，记得关闭空调系统以节省燃油。在控制面板上有一个“OFF”按钮，按下即可关闭空调。