在中国，以下是在更换车牌号时需要办理的手续：
1. 填写《机动车变更/注销登记申请表》。
2. 提交车主身份证明原件及复印件（个人为身份证，单位为营业执照或组织机构代码证）。
3. 提交原号牌。
4. 提交《机动车登记证书》和《机动车行驶证》。
5. 如果是单位车辆，还需要提交单位法人代码证书原件及复印件并加盖公章。
6. 如果是委托办理，需要提交委托书和代理人身份证明原件及复印件。
7. 缴纳车牌制作工本费。
8. 等待新的车牌制作完成，领取新的车牌、《机动车行驶证》和《机动车登记证书》。
请注意，以上手续可能因地区而有所不同，建议提前咨询当地车管所的具体要求。