手动挡起步老是熄火可能是由于以下原因：
1. 离合器抬得太快：抬离合器太快会导致车辆熄火，因此在起步时，应该缓慢抬起离合器，同时轻踩油门，使车辆平稳起步。
2. 油门踩得不够：油门踩得不够也会导致车辆熄火，因此在起步时，应该适当加大油门的力度，以保证车辆有足够的动力。
3. 车辆负载过重：如果车辆负载过重，也会导致起步时熄火。因此，在起步前，应该检查车辆的负载情况，如有必要，可以减轻负载。
4. 发动机故障：如果发动机存在故障，也会导致起步时熄火。因此，如果车辆经常出现起步熄火的情况，应该及时到专业的汽车维修店进行检查和维修。
总之，要避免手动挡起步老是熄火，需要注意抬离合器的速度、油门的力度、车辆的负载情况和发动机的状况等因素。如果问题仍然存在，建议咨询专业的汽车维修人员。