根据《中华人民共和国道路交通安全法》，第51条规定：“机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。” 违反此规定，如果未佩戴头盔的摩托车驾驶者被交警抓到，可能会面临以下处罚：
1. 罚款：各地对于未佩戴头盔的处罚金额可能有所不同，一般来说是200元以内。
2. 扣分：在一些地区，未佩戴头盔可能会被扣1-3分（具体视当地交通法规而定）。
3. 吊销驾照：在某些情况下，如果未佩戴头盔的驾驶者发生了交通事故并导致他人受伤或死亡，可能会面临吊销驾照的处罚。
请注意，具体的处罚措施和金额会因地区和具体情况而异，建议参考当地的交通法规。