在中国，电动餐车上路需要以下手续：
1. 营业执照：你需要向当地的工商行政管理部门申请并获得餐饮服务的营业执照。
2. 卫生许可证：你需要向当地食品药品监督管理部门申请并获得餐饮服务卫生许可证。
3. 车辆行驶证和驾驶证：如果你的电动餐车是机动车，那么你需要为它办理车辆行驶证并为自己取得机动车驾驶证。如果不是机动车，则不需要这些证件。
4. 环保评估报告：如果你的电动餐车是燃油或燃气动力的，你可能还需要获得环保部门颁发的环保评估报告。
5. 交通许可：你需要向当地交通管理部门申请并获得允许上路的交通许可。
6. 食品经营许可证：你需要向当地食品药品监督管理部门申请并获得食品经营许可证。
7. 税务登记证：你还需要向当地税务部门申请办理并取得税务登记证。
以上所有证件都需合法有效，否则你的电动餐车可能无法上路经营。具体手续要求可能会因当地政策而有所不同，建议你在开始经营前咨询当地相关部门了解具体要求。