油起泡沫的原因主要有以下几点：
1. 搅拌或震荡：当油被搅拌或震荡时，油中的气泡会被搅入，形成泡沫。这是因为油的表面张力使得油不容易溶解空气。
2. 温度变化：油的温度发生变化时，可能会产生泡沫。例如，热油冷却时，由于温度下降导致油的表面张力增加，此时溶解在油中的空气会释放出来形成泡沫。同样，冷油加热时也容易出现泡沫。
3. 空气进入：油在储存、运输和加工过程中，如果容器或管道没有充分排气，可能会导致空气混入油中形成泡沫。此外，油品本身可能含有一定量的气体，如溶解在水中的空气或者水解产生的气体等。
4. 杂质污染：油中混入杂质也可能导致泡沫的产生。这些杂质可能是机械杂质（如金属屑、尘埃等）或者是化学杂质（如水、酸、碱等）。
5. 油品的性质：不同种类的油其表面张力、粘度等物理性质不同，可能导致泡沫的稳定性不同。一些轻质油（如汽油）更容易产生泡沫，而重质油（如柴油）则相对较难产生泡沫。