以下是启动小牛电动车的步骤：
1. 确保电动车已经接通电源，检查电池盒是否已经锁好。
2. 在电动车上找到电源按钮（通常是一个红色的按钮），按下它以打开电源。
3. 如果有脚踏板助力装置，踩一下脚踏板以启动电机。如果没有脚踏板，跳过此步骤。
4. 找到换挡杆或拨片，将其切换到“驱动”模式（通常是D或前进箭头标志）。
5. 如果有刹车，确保其处于释放状态。
6. 将左脚放在刹车踏板上，右脚放在油门踏板上。
7. 深踩油门踏板，同时轻踩刹车踏板以保持速度在可控制的范围内。
8. 您现在可以开始驾驶了！
注意：不同型号的小牛电动车可能有一些差异，请参考您的车辆用户手册以确保正确操作。