要打开大众汽车的空调制冷，首先需要启动发动机。然后按照以下步骤操作：
1. 找到空调控制面板。它通常位于仪表盘附近或者中控台上。
2. 在控制面板上找到一个或两个带有箭头指向箭头的按钮（一个表示吹风方向，另一个表示温度）。这个按钮通常是AC（空调）开关。按下此按钮以打开空调系统。
3. 如果您的车款有多个温度设置，您可以通过调整温度按钮来设定理想的温度。通常，降低温度设置会增加制冷效果。
4. 接下来，通过转动风量旋钮来选择合适的风量。风量越大，制冷效果越明显。
5. 最后，您还可以使用控制面板上的按钮来切换出风口和风向，以便更好地满足您和乘客的需求。
请注意，在开启空调时，确保车窗紧闭以防止热空气进入车内影响制冷效果。同时，定期更换空调滤芯也有助于保持空调系统的良好运行状态。