启辰大V的后视镜折叠通常是通过电动方式实现的，可以通过车钥匙或者中控台的按钮进行操作。具体操作步骤如下：
1. 找到车门上用于调节后视镜的按钮或旋钮，通常在驾驶员侧车门上； 2. 如果有开关或按钮控制，查看说明书了解具体的操作方式； 3. 如果没有物理开关，可能是通过车内其他按钮（如驾驶模式切换按钮）或车钥匙控制的，同样查阅说明书了解操作方法； 4. 按下按钮或转动旋钮，后视镜会折叠/展开至所需位置； 5. 如果后视镜折叠后妨碍了其他车辆或自身的通行，可以手动将其打开。
注意：在行驶过程中不要随意调整后视镜，以免影响行车安全。