在 4S 店进行保养时，发生机油未更换但却声称已更换的情况是有可能的，但这是不道德和不专业的行为。
4S 店通常应该按照车辆制造商的建议和保养手册来进行保养工作，包括更换机油。如果 4S 店未更换机油但却告诉车主已经更换，可能是由于以下原因：
1. 人为错误：可能是工作人员在记录或沟通上出现失误，导致误报机油已更换。
2. 管理问题：4S 店的管理不善或流程不规范，可能导致工作人员未按要求进行机油更换。
3. 欺诈行为：极少数情况下，4S 店可能故意不更换机油以节省成本或获取不当利益。
为了避免这种情况的发生，车主可以采取以下措施：
1. 监督保养过程：如果可能的话，车主可以在保养时亲自观察或要求了解保养的具体步骤，确保机油更换等重要工作得到执行。
2. 检查机油液位和质量：在保养后，车主可以自行检查机油液位和质量，以确认机油是否已更换。如果发现机油液位过低或机油质量有问题，应及时与 4S 店沟通。
3. 保留相关证据：保留保养记录、发票等相关文件，以备日后查询或作为证据。
4. 选择信誉好的 4S 店：选择有良好口碑和信誉的 4S 店进行保养，可以降低发生此类问题的风险。
如果发现 4S 店未按要求更换机油，车主应及时与 4S 店进行沟通，要求他们解释并解决问题。如果 4S 店拒绝解决问题或存在欺诈行为，车主可以向车辆制造商或相关监管机构投诉，以维护自己的合法权益。同时，这也提醒车主在选择保养服务时要谨慎，并保持对保养过程的关注。