根据世界卫生组织的定义，酒精代谢速度因个体差异而异。一般来说，如果一个人的体重为70公斤，那么他每小时可以消耗约0.013克纯酒精（即每千克体重消耗约0.02克）。这意味着，对于大多数男性来说，大约需要两到三个小时才能将酒精从体内排出。然而，对于女性和较重的男性，可能需要更长的时间。
因此，如果你喝了三碗米酒（假设每碗含有约50克的酒精），你需要等待至少6-9个小时后才能开车，以确保你的血液酒精浓度降低到0.05克/升以下（这是许多国家/地区的酒驾标准）。但是，这只是一个大致的估计，具体时间可能因个人差异而有所不同。在开车之前，最好进行呼气式酒精检测或血液检测，以确保你的身体状况适合驾驶。